Filetti di sgombro alla mediterranea
di Annalisa Alfarano “ Il pesce, fra le mani di un abile preparatore, può diventare una fonte inesauribile di godimenti del palato.” (Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto) Non è un caso se...
View ArticleInvoltini di cernia al pesto alla genovese
di Annalisa Alfarano Avete presente quei giorni in cui tornate a casa stanchi morti e non avete voglia di preparare nulla per cena? Ecco…ieri per me è stato uno di quelli! Ho aperto il frigo e mi...
View ArticleGallinella al cartoccio
di Annalisa Alfarano Gallina vecchia fa buon brodo? O gallinella fresca fa un buon cartoccio? E se il nome desta confusione tra carne e pesce, o se alcuni di voi non conoscono la varietà di mare,...
View ArticleGamberi al brandy
di Annalisa Alfarano <<Cucinare è come amare: o ci si abbandona completamente o si rinuncia>>. Harriet Van Horne Amore e cucina…quale miglior unione per dare spazio alla pura passione? Si...
View ArticleConchigliette con razza e gamberi
di Annalisa Alfarano Oggi voglio omaggiare un piatto casalingo, preparato in Puglia, la mia terra d’origine. Girovagando tra le campagne della Valle d’Itria, qualche giorno fa, sono andata a...
View ArticleSpaghetti alle vongole veraci…versione light
di Annalisa Alfarano <<Aprile frischiariello assai grano e poco veniello>>. Se ad aprile l’aria è fresca, avremo molto grano e poco vino. Eh si, gli antichi avevano proprio ragione con i...
View ArticleAlici fritte…in compagnia
di Annalisa Alfarano Mancano due giorni al 25 aprile, giorno di festa e relax. Perchè non organizzare una gita “fuori porta”? Il tempo sarà bello ovunque, basta armarsi dell’essenziale e un pic nic...
View ArticleInsalata di polipo
di Annalisa Alfarano Avete presente quelle giornate in cui arriva il primo caldo e l’organismo cerca del cibo fresco? Ecco…ieri a me è capitato proprio questo! A Milano, quando ci sono le prime...
View ArticleSushi all’italiana
di Annalisa Alfarano La cucina italiana cambia forma, si evolve, si fonde e si integra con quella straniera. Pur mantenendo la nostra identità gastronomica, oggi voglio omaggiare una pietanza che...
View ArticlePenne gamberi e zucchine
di Annalisa Alfarano Di ritorno dalle vacanze, la voglia di mare si sente ancora.Come colmarla? La città non è più vuota e un giretto al mercato rallegra la giornata. Cosa ci offre di buono oggi? Dei...
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